Parmigiano Reggiano Stagionato 36 Mesi

assume colore più intenso, cambiando da bianco a paglierino marcato, lievemente bruno. La struttura è decisamente più rugosa, con tipica frattura a scaglia e al palato il sapore risulta più complesso e leggermente pungente, ma mai piccante. Si percepisce piuttosto il "caldo" della nocciola, il sapido del brodo di carne, lo speziato ed il tostato.