Culatello di Zibello DOP 4 kg
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Culatello di Zibello DOP 4 kg

247,09 €

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Culatello di Zibello DOP Prodotto tipico della Bassa Parmense, il culatello è la parte muscolosa più grossa degli arti posteriori del suino, privo di cotenna e di osso, viene salato a mano e investito con una protezione esterna per meglio conservarlo e proteggerlo. Dopo l’insaccatura viene legato a mano.

Morbido, delicato, dolce, con un profumo ed una piacevole persistenza addirittura superiori alla sua fama, è una bontà irresistibile da gustare in compagnia accompagnato da un buon vino rosso.

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Il Culatello di Zibello D.O.P. del Salumificio Rossi, azienda iscritta al "Consorzio del Culatello di Zibello", è un prodotto unico di altissimo valore gastronomico. I tredici produttori del Consorzio, con un disciplinare ben più restrittivo della D.O.P. stessa, lo producono senza additivi chimici ed unicamente nei mesi invernali, lasciandolo stagionare in cantine umide senza l'utilizzo di celle frigorifere.

Il Culatello si ricava privando il cuore della coscia del maiale dal grasso in eccesso e della parte anteriore; viene poi sapientemente salato ed insaccato da mani esperte e lasciato stagionare in cantina.

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